《黄帝内经》云：“春三月，此谓发陈。六合俱生，万物以荣”。春季阳气生发、生机盎然。春天的饮食是历代养生家都非常重视的工作。
唐代闻名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出，春季饮食应“省酸增甘，以养脾气”。也就是说春天要少吃“酸味”的食物，多吃点“甘味”的食物，以补益人体的脾胃之气。
中医以为，春天万物复苏，草本逐步萌发，动物开端活动，人体内的“阳气”也开端向外生发，饮食也要适应这一规则。尤其是关于女人而言，“甘味”食物能补养脾胃，温补人体阳气并推进阳气生发，而“酸味”性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄。
所以“多甘少酸”是春天的饮食准则，而在“甘味”食物中，以大枣为最佳。引荐以下食疗办法：
红枣泡水，养肝排毒。研讨发现，每日给肝功用较差的人群喝大枣水，接连一周后可增强身体血清蛋白，然后到达保肝毒的食效果果，还可避免女人缺铁性贫血。
红枣泡茶，补气护嗓。红枣炒黑后泡茶喝，具有防治胃寒及胃病，如再放入桂圆，更是补血补气的佳品，最适合教师及营业员等运用喉咙较多的人群。
红枣熬汤，止咳润肺。唐代盂诜所著《必效方》有这样的记载，将红枣与耳及冰糖一起煮汤，具有止咳润肺之成效。
大枣的成效：
果（大枣）：补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
大枣树皮：消炎，止血，止泻。用于气管炎，肠炎，痢疾，崩漏；外用治外伤出血。
根：行气，活血，调经。用于月经不调，红崩，白带。
大枣的效果：
作为中药使用已有2000多年的前史，首要用于中气缺乏、脾胃衰弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的医治。
这些年药理研讨发现，大枣中含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷（cAMP）、环磷酸乌苷（cGMP）等，对人体有多种保健看病成效。
1、抗肿瘤
大枣中的cAMP在生物体内参加细胞分裂与分化、形状构成、糖原和脂肪分化、类固醇生成等多种生理生化进程，并可效果于基因转录，影响蛋白质的组成。更重要的是cAMP对医治各种肿瘤有显着效果，能有用阻碍人体中亚硝酸盐类物质的构成，然后按捺癌细胞的构成与增殖，乃至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，别的，大枣中富含的三萜类化合物具有按捺癌细胞的成效，尤以山楂酸效能最强，乃至超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶。
2、抗氧化
大枣中丰厚的维生素C有很强的抗氧化活性及推进胶原蛋白组成的效果，可参加安排细胞的氧化复原反响，与体内多种物质的代谢有关，足够的维生素C能够推进生长发育、增强膂力、减轻疲惫。
3、降血压、降胆固醇
大枣中的维生素P含量为一切果蔬之冠，其具有保持毛细血管通透性，改进微循环然后避免动脉硬化的效果，还可推进维生素C在人体内积储。别的，大枣中所含的皂类物质，具有调理人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反响、下降血糖和胆固醇含量等效果；所含芦丁有维护毛细血管晓畅、避免血管壁脆性添加的功用，对高血压、动脉粥样硬化等病有用果；所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的医治和避免。
4、保肝护肝
大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参加保肝护肝。大枣可使四氯化碳性肝损伤的家兔血清总蛋白与白蛋白显着添加。一起大枣能进步体内单核细胞的吞噬功用，有维护肝脏、增强膂力的效果；大枣中的维生素C及cAMP等，能减轻化学药物对肝脏的危害，并有推进蛋白质组成，添加血清总蛋白含量的效果。
5、进步免疫力
大枣多糖是大枣中重要的活性物质，其有显着的补体活性和推进淋巴细胞增殖效果，可进步机体免疫力。
6、防治脑供血缺乏
大枣中的黄酮类物质能够防治脑缺血症并对脑缺血所造成的的脑安排超微结构损伤有维护效果。
7、抗过敏
食用大枣可医治过敏性紫癜。这首要是因为人体摄入足量的cAMP后，免疫细胞中cAMP的含量也升高，由此会按捺免疫反响，到达抗过敏效应；大枣中的乙基－D-呋喃葡萄糖苷衍生物对5－羟色胺和安排胺有对立效果，因此可抗过敏。
8、防治心血管病
大枣中含有丰厚的维生素C、维生素P，对健全毛细血管、保持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有利；大枣中含有cAMP，其药理效果表现为改进人体微循环，扩大冠状动脉，添加脑和心脏的供血量，减慢心律，下降心肌耗氧量而改进缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。
9、防治骨质疏松和贫血
中老年人常常会有骨质疏松，正处在生长发育顶峰的青少年和女人容易发生贫血。大枣中富含钙和铁，对他们均有非常抱负的食效果果，其效果通常是药物不能比较的。大枣对病后体虚的人也有杰出的补养效果。
别的，大枣含维生素E,有抗氧化、抗衰老等效果。 大枣中含有与人参中所含类同，具有增强人体耐力和抗疲惫的效果。大枣对妇女的美容养颜以及更年期的潮热出汗、心情不稳也有调补和操控效果。
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