五谷杂粮大米是咱们公民的主食之一,当然也是亚洲人的主食之一,米饭就成了我们饭桌上必不可少的食物。以下即是关于大米的营养价值介绍,我们能够知道一下。
大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比拟挨近世界卫生组织确定的蛋白质氨基酸最佳配比形式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质成效比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超越90%,均高于其它谷物,因而大米蛋白质的营养价值高。
大米是供给B族维生素的首要来历,是防止脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺成效。米汤有益气、养阴、润燥的功用,能影响胃液的排泄,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。
中医以为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的成效。
以上即是关于大米的营养价值介绍,它适合全部体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥保养食用。
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