五谷杂粮大米是咱们公民的主食之一，当然也是亚洲人的主食之一，米饭就成了我们饭桌上必不可少的食物。以下即是关于大米的营养价值介绍，我们能够知道一下。

 大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比拟挨近世界卫生组织确定的蛋白质氨基酸最佳配比形式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质成效比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超越90%，均高于其它谷物，因而大米蛋白质的营养价值高。

 大米是供给B族维生素的首要来历，是防止脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺成效。米汤有益气、养阴、润燥的功用，能影响胃液的排泄，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。

 中医以为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的成效。

 以上即是关于大米的营养价值介绍，它适合全部体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥保养食用。

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